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这个酒庄法文名中的Puy意思是小山，正是这样的地形赋予了酒庄俯瞰波雅克葡萄园美景的绝妙位置。

弗留利白葡萄酒（图片来源：collio.it） 科利奥产区（Collio DOC）的酿造商伯格提欧酒庄（Borgo del Tiglio）就是掌握了混酿艺术的代表性酿造商之一，他们的科利奥工作坊白葡萄酒（Borgo del Tiglio Studio di Bianco Collio, Friuli-Venezia Giulia, Italy）由弗留利、长相思和雷司令（Riesling）混合酿造而成，是该地区的佼佼者之一。通常情况下，这种浸皮风格与生物动力法、低人工干预和低硫的酿造信念相结合，因此在风味上可能会各有不同。

一些人认为，混酿的趋势是20世纪90年代超级白葡萄酒（Super Whites）的结果，实际上，使用不同地块混酿和共同发酵是对更古老传统的回归。橙酒（图片来源：radikon.it） 谈论弗留利的白葡萄酒，最后不得不提的是当地著名的橙酒（Orange Wine）。酿酒师有许多本土和国际的白葡萄品种可供选择，包括弗留利（Friulano）、黄丽波拉（Ribolla Gialla）、伊斯特拉玛尔维萨（Malvasia Istriana）、霞多丽（Chardonnay）、白皮诺（Pinot Bianco）、灰皮诺（Pinot Grigio）、长相思（Sauvignon Blanc）和维托斯卡（Vitovska）。ABSTRACT： To blend or not to blend? That is the most common question from producers in Friuli today. 混酿还是不混酿？这是从意大利弗留利（Friuli）酿造商那里听到的最常见的问题。摘要： 混酿还是不混酿？这是如今从弗留利酿造商那里听到的最常见的问题。

东丘陵产区（图片来源：colliorientali.com） 所以，混酿与否的答案是什么呢？弗留利产区想要整体上取得成功，就需要更多的酿造商认真审视自己的优势和劣势，少关注一些每个弗留利酿酒人都必须至少酿出一款还过得去的弗留利、一款杂草味的长相思或一款草药味的黄丽波拉的刻板印象。在斯拉夫市（Oslavia）、戈里齐亚市（Gorizia）和卡索市（Carso）地区，出产了大量的引人瞩目的浸皮葡萄酒，这些葡萄酒与一般橙酒的不同之处就在于它们的清澈和活力，既能在口感上体现出来，又不会过于强烈在混酿葡萄酒中，晚红蜜常被用于增添颜色和酸度。

奎弗瑞酿酒法（图片来源：www.gwa.ge） 奎弗瑞的制作工艺和酿酒方法由家庭、邻居和亲友传授，孩子们在长辈们的耳濡目染下，逐渐学习培育葡萄藤、酿制葡萄酒以及烧制奎弗瑞。晚红蜜的葡萄果实在9月下旬成熟，但酒庄一般在10月下旬才进行采收。虽说干型的白羽葡萄酒是主流，但其也被用于酿制加强酒，风格多变。然而，其中的多个品种都鲜有种植，大部分仅存留在葡萄图鉴或试验田里。

这一发现说明格鲁吉亚拥有世界上最古老的葡萄种植和葡萄酒酿造遗址，其葡萄酒之乡的称号当之无愧，同时也刷新了最古老葡萄酒遗迹的吉尼斯世界纪录（Guinness World Records）。在格鲁吉亚语中，其名有染料的意思，指的是晚红蜜深黑色的果皮和粉色的果汁。

阿特努里（Atenuri）是卡尔特里唯一一个PDO，也是格鲁吉亚唯一一个专注于起泡酒的产区。采用现代化工艺酿制的白羽葡萄酒以花果香气为主，若采用传统的奎弗瑞酿酒法，成酒风格则更强劲，单宁感更明显，适当的氧化作用催生出蜂蜜、干橙皮、香料和核果的芳香。这种陶罐一般埋在地下，只留顶部露出地面，便于在酿制时进行调整。卡尔特里是格鲁吉亚的明星产区之一，以出产经典欧洲风格的优质起泡酒而闻名。

ABSTRACT： Georgia has long enjoyed its status as the homeland of wine. The worlds oldest place of viticulture and wine making have been discovered here, whose history dates back to the Neolithic period. 格鲁吉亚（Georgia）位于欧洲与亚洲的交界处，坐落于大高加索山脉（Greater Caucasus Mountains）的中部和西部，这里的盆地地形成就了丰富多样的自然条件，为葡萄种植与葡萄酒酿造创造了理想环境。这个产区的主要葡萄品种包括白羽、慕兹瓦尼和晚红蜜，采用白羽酿制的琥珀酒非常具有代表性。采用晚红蜜酿造的高品质干红葡萄酒拥有非常出色的陈年潜力，同时，这个品种也被用于酿制甜型、半甜型红葡萄酒以及桃红葡萄酒。根据葡萄种植和葡萄酒酿造的特点，格鲁吉亚可以分为两个区域：东部和西部。

伊梅列季周边群山环绕，70%为山地地形，有着多种多样的气候与土壤条件，成就了风格各异的葡萄酒。卡赫基产区属于湿润的亚热带气候和大陆性气候，来自西边黑海的潮湿气流与来自东边里海（Caspian Sea）的干燥空气在此相遇，对气候起到了一定的调节作用。

这里的气候表现出大陆性特征，温暖而湿润，但由于常受到大风天气影响，部分地区非常干燥，需要对葡萄园进行灌溉。而如今在格鲁吉亚发现的葡萄酒，比伊朗的还要早600至1,000年。

卡尔特里位于格鲁吉亚中部，坐落于卡赫基和伊梅列季之间。图片来源：www.gwa.ge 位于格鲁吉亚西部的伊梅列季以其多样性著称。他们在格鲁吉亚首都第比利斯（Tbilisi）南边的两座考古遗址中，挖掘出了新石器时代早期的古陶器，其历史可追溯至公元前6,000至5,800年，古陶器中的残留物因含有酒石酸而被鉴定为葡萄酒。谈及格鲁吉亚的标志性葡萄品种，不得不提的便是晚红蜜（Saperavi）和白羽（Rkatsiteli）。奎弗瑞制作（图片来源：www.gwa.ge） 2013年，格鲁吉亚的奎弗瑞酿酒工艺被列入联合国教科文组织（UNESCO）非物质文化遗产名录。单一品种的晚红蜜红葡萄酒色泽深邃，酸度明快，单宁充沛，酒体饱满，黑色水果风味突出。

晚红蜜是格鲁吉亚种植最为广泛的红葡萄品种，几乎在每一个葡萄园都能看到它的身影。白羽的品种香气较为含蓄，因而常与慕兹瓦尼（Mtsvani）混酿，为成酒带来更丰富的香气以及更柔和的口感。

这里四面环山，葡萄园集中于山谷之间和河流两岸，海拔为450至700米。在此之前，世界上最古老的葡萄酒曾被认为来自伊朗，历史可追溯到公元前5,400至5,000年。

在卡赫基（Kakheti），果籽、果肉与果梗会和果汁一同发酵6个月，酿造出知名的琥珀酒（Amber Wine），即橙酒（Orange Wine）。白羽（图片来源：www.gwa.ge） 产区分布 在格鲁吉亚，无论是葡萄酒产量还是质量，卡赫基、卡尔特里（Kartli）和伊梅列季（Imereti）这三个产区都有着举足轻重的地位。

卡赫基是格鲁吉亚葡萄种植与葡萄酒酿造最为重要的地区，全国65%的葡萄园和80%的酒庄位于卡赫基。奎弗瑞是一种蛋型的陶器，用于酿制、陈酿和储存葡萄酒。伊梅列季的葡萄园主要分布在河谷地区，海拔50至500米不等。特色品种 在格鲁吉亚，有约530个葡萄品种可用于酿造葡萄酒。

摘要： 长久以来，格鲁吉亚一直享有葡萄酒之乡的美誉。格鲁吉亚葡萄园（图片来源：www.gwa.ge） 卡赫基位于格鲁吉亚国境最东边，坐落于阿拉扎尼河（Alazani River）与伊夫里河（Ivri River）流域，其北面依傍高加索山脉，西面紧靠卡尔特里产区，东面和南面则与阿塞拜疆（Azerbaijan）接壤。

这种工艺的优点在于能够在不同季节保持温度恒定，使得成酒发展出怡人的味道、典雅的风格和充沛的单宁，且具备出色的陈年潜力，白葡萄酒澄澈如琥珀，红葡萄酒鲜艳似火焰。如此风土非常适宜酿造酸度明快、风格活泼的葡萄酒，成就了伊梅列季品质出众、享有盛誉的起泡酒和白葡萄酒。

该产区以湿润的亚热带气候为主，冬天寒冷，夏天干燥炎热。这片土地上有着世界上最古老的葡萄种植和葡萄酒酿造遗址，其历史可追溯至新石器时代。

得益于丰富多样的土壤类型，卡尔特里种植的葡萄种类繁多，除了当地品种，还种有阿里高特（Aligote）、霞多丽（Chardonnay）和梅洛（Merlot）等国际品种。而在其他地区，白葡萄酒在发酵时只会加入少量果肉和果梗，甚至不加，这也就是为什么格鲁吉亚各地的葡萄酒会发展出截然不同的风格。在格鲁吉亚语中，奎弗瑞意为埋入地下，这也恰恰说明了这种酿酒法的精粹。晚红蜜（图片来源：www.gwa.ge） 白羽是格鲁吉亚的主要白葡萄品种之一，其种植面积约占葡萄园总面积的43%。

这种传统酿酒法与格鲁吉亚人民的生活方式紧密相连，是当地文化不可分割的一部分。波尔多葡萄酒文化城展出的格鲁吉亚陶罐（图片来源：www.gwa.ge） 独特工艺 酿酒工艺上，格鲁吉亚拥有独门秘技——奎弗瑞（Qvevri）

有人说，该品种的未来更多地取决于单一品种酿造的成功，但问题是，尽管有古妃酒庄（Gulfi）和蒙托尼酒庄（Feudo Montoni）等酿造商出产高品质的黑珍珠葡萄酒，但大部分黑珍珠的品质还是差强人意。埃特纳火山（图片来源：consorzioetnadoc.com） 本南迪酒庄（Benanti）、弗兰克科内利森酒庄（Frank Cornelissen）、弗朗凯迪·帕索皮夏罗酒庄（Franchetti Passopisciaro）和黑土酒庄（Tenuta delle Terre Nere）等酒庄的前瞻性思维，使埃特纳产区现在已经赶上布鲁奈罗-蒙塔希诺（Brunello di Montalcino DOCG）和巴罗洛（Barolo DOCG）等产区的受欢迎程度和质量水平。

许多西西里的酿酒师会告诉你，在这里没有理由不选择有机种植：温暖的温度、充足的阳光、以及从北非吹来的干燥的希洛克风（Scirocco Wind），意味着酿造出结构宏大、果味成熟的葡萄酒是一件非常容易的事情。同时，他们的努力也使得格拉西酒庄（Graci）和维涅利酒庄（i Vigneri）这样古老的名字重现市场，并激发了行星酒庄（Planeta）、塔斯卡酒庄（Tasca dAlmerita）甚至嘉雅酒庄（Gaja）等在这座仍然活跃的火山上下注。